Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент»



Скачать 315.52 Kb.
Дата08.06.2015
Размер315.52 Kb.
ТипУчебно-методическое обеспечение






Содержание





  1. Цели учебной практики……………………………………………..4-5

  2. Задачи учебной практики…………………………………………...5-7

  3. Место учебной практики в структуре ООП направления «Менеджмент»………………………………………………………..8-9

  4. Формы проведения учебной практики…………………………..9-10

  5. Место и время проведения учебной практики………………………………………………………...……..10

  6. Общекультурные и профессиональные компетенции, формируемые в результате прохождения учебной практики……………………………………………………………10-12

  7. Структура и содержание учебной практики…………………..12-13

  8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые в процессе

учебной практики…………………………………………………13-15

  1. Базы практики…………………………………………………….15-16

  2. Рабочие места студентов – практикантов………………………...16

  3. Обязанности кафедры, ответственной за организацию учебной практики……………………………………………………………....17

  4. Обязанности руководителя практики – представителя вуза…..................................................................................................…17

  5. Функции предприятия – базы практики и обязанности руководителя практики – представителя предприятия……………………………………………………….....18

  6. Права и обязанности студентов-практикантов………………………………………………………...19

  7. Порядок контроля прохождения учебной практики……………………………………………………………...19

  8. Этапы прохождения учебной практики……………………….20-21

  9. Индивидуальное задание по профилю………………………...21-22

  10. Задание по научно-исследовательской работе…………………………………………………………………22

  11. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на учебной практике………………………………..23-24

  12. Формы промежуточной аттестации по итогам учебной практики………………………………………………………….24-26

  13. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики………………………………………………………….26-28

  14. Материально-техническое обеспечение учебной практики……......................................................................................29



  1. Цели учебной практики

Учебная практика по направлению 080200.62 «Менеджмент» профилю «Менеджмент на предприятих ресторанно-гостиничного бизнеса» имеет своей целью расширение и углубление теоретических знаний по управлению предприятием ресторанного бизнеса, получение первичных профессиональных умений и навыков, подготовка к осознанному изучению профессиональных дисциплин.

Учебная практика является составной частью учебных программ подготовки студентов. Практика – это вид учебной работы, основным содержанием которой является выполнение практических учебных, учебно-исследовательских, научно-исследовательских, творческих заданий, соответствующих характеру будущей профессиональной деятельности обучающихся.

Практика направлена на приобретение студентами умений и навыков по направлению «Менеджмент». Объемы практики определяются учебным планом, составленным в соответствии с государственным стандартом высшего профессионального образования, и составляют 3 зачетные единицы.

Организация практики на всех этапах направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки бакалавра.

Учебная практика осуществляется непрерывным циклом при условии обеспечения логической и содержательно-методической взаимосвязи между теоретическим обучением и содержанием практики.

Разделом учебной практики может являться научно-исследовательская работа обучающегося. В случае её наличия при разработке программы научно-исследовательской работы высшее учебное заведение должно предоставить возможности обучающимся:

– осуществлять сбор, обработку и анализ информации по теме (заданию);

– участвовать в проведении научных исследований или выполнении разработок;

– составлять отчеты (разделы отчета) по теме или её разделу (этапу, заданию);

– выступить с докладом на конференции.

К видам учебной работы на учебной практике могут быть отнесены:

- ознакомительные лекции;

- инструктаж по технике безопасности;

- мероприятия по сбору, обработке и систематизации фактического материала и источников, наблюдение, измерение и др., выполняемые как под руководством преподавателя, так и самостоятельно.

Цель учебной практики - закрепление и углубление теоретических знаний студентов, получение ими практических навыков и компетенций, а так же опыта самостоятельной профессиональной деятельности.
2. Задачи учебной практики
Задачами учебной практики являются:

- изучение видов деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, его организационно-правовой формы, количественных параметров, принадлежности капитала;

- изучение системы менеджмента на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса;

- изучение истории создания и дальнейшего развития предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса;

- ознакомление с практическими методами, навыками и приёмами работы основных служб предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса;

- знакомство с различной нормативно-технической документацией и организацией обслуживания гостей на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса;

- сбор информационного материала для написания отчёта;

- анализ основных экономических показателей деятельности предприятия и определение уровня его эффективности;

- определение маркетинговой деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, оценка его конкурентоспособности и перспектив развития;

- развитие и накопление специальных навыков;

- развитие навыков решения конкретных вопросов;

- ознакомление с содержанием основных работ и исследований, выполняемых на предприятии или в организации по месту прохождения практики;

- изучение и участие в разработке организационно-методических и нормативных документов для решения отдельных задач по месту прохождения практики;

- участие в исследованиях по направлению деятельности, сбор материала для выполнения научно-исследовательской работы студента (НИРС);

- ознакомление с реальными технологическими процессами в ресторанно-гостиничном бизнесе.

Цели и задачи практики студентов направления «Менеджмент» определяются характеристиками будущей профессиональной деятельности бакалавров, содержащихся в разделе 4 проекта Федерального государственного стандарта «третьего поколения» для квалификации (степени) «Бакалавр».



В результате прохождения учебной практики, студент должен приобрести следующие компетенции:



ОК-8

способен находить организационно управленческие решения и готов нести за них ответственность

Знать: виды управленческих решений и методы их принятия;

Уметь: организовывать командное взаимодействие для решения управленческих задач;

Владеть: методами реализации основных управленческих функций (принятие решений, организация, мотивирование и контроль).


ОК-13

способен анализировать социальнозначимые проблемы и процессы

Знать: методы анализа состояния и тенденции развития социальнозначимых проблем и процессов в обществе и профессиональной деятельности;

Уметь: находить пути решения социальнозначимых проблем;

Владеть: методами оценки результативности при решении социальнозначимых проблем


ОК-19

способен осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловая переписка, электронные коммуникации

Знать: основы делового общения, принципы и методы организации деловых коммуникаций;

Уметь: организовывать переговорный процесс в том числе с использованием современных средств коммуникаций;

Владеть: навыками деловых коммуникаций.


ПК-8

способен оценивать условия и последствия принимаемых организационно-управленческих решений

Знать: методы оценки принятых организационно-управленческих решений;

Уметь: оценивать условия и последствия принимаемых организационно- управленческих решений;

Владеть: методами оценки последствий управленческих решений.

ПК-47

способен проводить анализ операционной деятельности организации и использовать его результаты для подготовки управленческих решений

Знать: принципы, основные методы и инструменты управления операционной деятельностью;

Уметь: проводить анализ операционной деятельности;

Владеть: методами подготовки и принятия управленческих решений в операционной деятельности.

ПК-49

способен разрабатывать бизнес-планы создания и развития новых организаций (направлений деятельности, продуктов)

Знать: принципы, способы и методы разработки бизнес-планов создания и развития новых организаций;

Уметь: разрабатывать бизнес-планы создания и развития новых организаций;

Владеть: методами разработки бизнес-планов.



3. Место учебной практики в структуре ООП

направления «Менеджмент»
Задачи определяются ООП по направлению «Менеджмент» профилю «Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса»:

а) организационно-управленческая деятельность

  • управление международными коммерческими операциями на рынке ресторанно-гостиничного бизнеса;

  • участие в разработке и реализации корпоративной и конкурентной стратегии в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса, международной компании, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой и т.д.);

  • участие в разработке и реализации комплекса мероприятий операционного характера в соответствии со стратегией международной компании;

  • участие в поиске вариантов и принятии управленческого решения на операционном уровне;

  • планирование деятельности организации и подразделений, в том числе зарубежных;

  • формирование организационной структуры управления международной компании в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса;

  • организация работы исполнителей (команды исполнителей) для осуществления конкретных международных проектов, видов деятельности, работ;

  • контроль деятельности зарубежных подразделений, команд (групп) работников;

  • организация международной предпринимательской деятельности;

  • мотивирование и стимулирование персонала международной компании,

  • направленное на достижение стратегических и оперативных целей.

б) информационно-аналитическая и экономическая деятельность

  • сбор, обработка и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды международной компании для принятия управленческих решений;

  • построение внутренней информационной системы организации для сбора информации с целью принятия решений, планирования деятельности и контроля;

  • создание и ведение баз данных по различным показателям функционирования международных компаний сферы ресторанно-гостиничного бизнеса;

  • оценка эффективности международных проектов;

  • подготовка отчетов по результатам информационно-аналитической деятельности;

  • оценка эффективности управленческих решений в условиях глобализации деятельности;

  • разработка бизнес-планов создания нового бизнеса за рубежом.

г) проектная

  • разработка ресторанного продукта;

  • участие в разработке программ развития ресторанного бизнеса в регионах и муниципальных образованиях;

  • разработка стратегий маркетинговых кампаний для продвижения ресторанного и гостиничного продуктов на международном рынке;

  • разработка стратегий инновационного развития предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса на международном рынке.


4. Формы проведения учебной практики
Проведение учебной практики осуществляется в выездной форме.

В качестве баз практики предлагаются организации, с которыми у ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» заключены договоры или практика проводится по гарантийным письмам из организаций по месту жительства или работы студента.


5. Место и время проведения учебной практики
Учебная практика по направлению «Менеджмент» профилю «Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса» может проводиться в структурных подразделениях Университета или на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса, которые определяются заведующим кафедрой.

Самостоятельный выбор студентом базы учебной практики разрешается заведующим кафедрой в исключительных случаях на основании личного заявления студента и гарантийного письма от предприятия, предоставляющего место для прохождения практики.



6. Общекультурные и профессиональные компетенции, формируемые в результате прохождения учебной практики


Индекс

компе-тенции


Название компетенции

Содержание компетенции (в результате изучения дисциплины студент должен)

знать

уметь

владеть

ОК-8

Способность находить организационно-управленческие решения и готовностью нести за них ответственность

Нормы ответственности при принятии управленческих решений

Вырабатывать варианты организационно-управленческих решений

Способностью находить организационно-управленческие решения и готовностью нести за них ответственность

ОК-13

Способность анализировать социально значимые проблемы и процессы

Социально значимые процессы, возникающие в результате деятельности предприятия

Анализировать социально значимые проблемы и процессы

Способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы

ОК-19

Способность осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловую переписку, электронные коммуникации

Основы делопроизводства и правила осуществления деловой коммуникации принятые на предприятии

Осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловую переписку, электронные коммуникации

Способностью осуществлять деловое общение

ПК-8

Cпособность оценивать условия и последствия принимаемых организационно-управленческих решений


Методы оценки принятых организационно-управленческих решений;



Оценивать условия и последствия принимаемых организационно- управленческих решений;


Методами оценки последствий управленческих решений.

ПК-47

Способность проводить анализ операционной деятельности организации и использовать его результаты для подготовки управленческих решений


Особенности операционной деятельности организации

Проводить анализ операционной деятельности организации

Использовать результаты анализа для подготовки управленческих решений

ПК-49

Способность разрабатывать бизнес-планы создания и развития новых организаций (направлений деятельности, продуктов)

Методы создания бизнес-планов новых продуктов на предприятии

Разрабатывать предложения по созданию новых продуктов и обосновывать их

Способностью разрабатывать бизнес-планы создания и развития новых продуктов

Знания, умения и навыки, получаемые в процессе прохождения учебной практики

В результате освоения компетенций студент должен:



Знать:

- социальную значимость своей будущей профессии.



Уметь:

- организовывать обслуживание мероприятий различных уровней;

- критически оценивать личные достоинства и недостатки;

- логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;

- использовать нормативные правовые документы в своей деятельности.


    Владеть:

- высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;

- основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией;

- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

- способностью находить организационно-управленческие решения и готовностью нести за них ответственность;

- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях и корпоративных информационных системах;

- стремлением к личностному и профессиональному саморазвитию.



7. Структура и содержание учебной практики

Общая трудоемкость учебной практики составляет 3 зачетные единицы, 108 часов.





п/п

Разделы (этапы) практики

Виды учебной деятельности на практике, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)

Формы текущего контроля

Ознакомитель-ные лекции, инструктаж

Мероприятия по сбору, обработке и систематиза-ции фактическо-го и литератур-ного материала, наблюдения, измерения и др.

Самостоятель-ная работа

1

Изучение истории создания предприятия

6

1

2

-

2

Ознакомление с практическими методами, навыками и приёмами работы основных служб предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса

6

1

2

-

3

Изучение Устава предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса, его организационно-правовой формы

6

1

2

-

4

Знакомство с различной нормативной и технологической документацией и организацией обслуживания гостей на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса

6

1

2

-

5

Сбор информационного материала для написания отчёта

2

8

8

-

6

Анализ основных экономических показателей деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и определение уровня её эффективности

2

2

28

-

7

Определение конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и перспектив развития

2

4

16

-




Всего

30

18

60

Зачет (с оценкой)

За время прохождения учебной практики по направлению «Менеджмент» профилю «Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса» студенты должны полностью выполнить программу по всем разделам, подготовить письменный отчёт и защитить его у руководителя практики.


8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые в процессе

учебной практики

Исследовательский метод обучения – организация обучения на основе поисковой, познавательной деятельности студентов путем постановки руководителем практики познавательных и практических задач, требующих самостоятельного творческого решения. Этот метод позволяет организовать творческий поиск и применение знаний, обеспечивает овладение методами научного познания в процессе деятельности по поиску этих знаний, является условием формирования интереса, потребности в творческой деятельности, в самообразовании. Работа студентов строится по логике проведения научного исследования с использованием всех научно-исследовательских методов и приемов, характерных для деятельности ученых.

Круглый столодин из наиболее эффективных способов обсуждения острых, сложных и актуальных на текущий момент вопросов в любой профессиональной среде, обмен опытом и творческих инициатив. Идея круглых столов заключается во встрече единомышленников, стремящихся найти общее решение по конкретному вопросу в формате заданной тематики, а также в возможности для всех желающих вступись в научную дискуссию по интересующим вопросам. Такая форма общения позволяет лучше усвоить материал, найти необходимые решения в процессе эффективного диалога.

Мастер-класс - (от англ. Masterclass: master –лучший в какой-либо области + class – занятие, урок) – семинар, который проводит эксперт (известный действующий специалист) в данной конкретной области для тех, кто хочет улучшить свои практические достижения в этом предмете. Эксперт (мастер) делится со слушателями какой-либо уникальной методикой, которая применялась и успешно внедрялась лично им. Для слушателей занятий можно выделить основные цели: систематизация и оценка уже имеющихся у них знаний; получение новых теоретических и практических знаний в определенной области; применение получаемых знаний в «прикладном аспекте»; обмен опытом, знаниями, идеями; обсуждение общих проблем и трудностей, возникающих в процессе повседневной работы; коллегиальное обсуждение типовых задач и проблем и совместный поиск их решения.

Обучение в сотрудничестве – педагогическая технология, которая предполагает организацию групп студентов, работающих совместно над разработкой какой-либо темы, решением задачи. При этом в отличие от других технологий обучения преподаватель является полноправным участником процесса обучения и одновременно осуществляет координацию, управление ходом дискуссий, а также подготовку материалов, разработку плана работы, обсуждаемых вопросов.

Обучение по аналогии – обучение, при котором приобретение новых знаний и умений осуществляется путем применения к новой ситуации представлений об аналогичных случаях.

Презентация - (от англ. Presentation – представление, преподнесение, изображение) способ наглядного представления информации с использованием аудовизуальных средств. Презентация на базе информационно-коммуникационных технологий содержит в себе текст, иллюстрацию к нему, использует гиперссылки.

Самообучение – метод, при котором обучаемый взаимодействует с образовательными ресурсами при минимальном участии преподавателя и других обучаемых. Для самообучения на базе современных технологий характерен мультимедиа-подход, при котором используются образовательные ресурсы: печатные материалы, аудио- и видеоматериалы, компьютерные обучающие программы, электронные журналы, интерактивные базы данных и другие материалы, доставляемые по компьютерным сетям.

Смешанное обучение (комбинированное) – способ организации учебного процесса, объединяющий несколько различных методов, форм и способов традиционного обучения (лекции, семинары, самостоятельное изучение и т.д.).

9. Базы практики

Учебная практика студентов организуется на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса. Базами практик являются предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса как отдельные, так и находящиеся в структурах других предприятий, таких как туристско-гостиничные комплексы, гостиницы, СПА-отели и др.

Так же базой практики может стать предприятие - организатор профессиональной выставки или форума, профессиональные общественные организации.

В связи со спецификой профиля и ориентацией подготовки студентов для работы в международных компаниях, базами практик так же являются предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса зарубежных стран или международные транснациональные корпорации.

Со всеми предприятиями - базами практик заключен договор об организации практики студентов, либо более широкий договор о сотрудничестве, в котором оговаривается, в том числе и организация практики студентов (список предприятий, с которыми у ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» заключен договор сотрудничестве, приведен в Приложении 1), также в приложениях представлены типовой договор (приложение 2), бланк письма о прохождении практики от предприятия (приложение 3), письмо компании с просьбой о трудоустройстве (приложение 4), заявление о прохождении практики на предприятии (приложение 5), соглашение о сотрудничестве (приложение 6). Для студентов, обучающихся по очно-заочной и заочной формам, базами практики могут являться предприятия и организации, на которых они работают.

Студент направляется на предприятие по направлению на практику, заверенному деканом факультета и ответственным лицом по организации практики.



10. Рабочие места студентов – практикантов

Рабочие места студентов в ходе учебной практики определяются предприятием – базой практики и должны соответствовать основным задачам подготовки студента по направлению «Менеджмент» профилю «Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса. В принимающей организации студент должен получить необходимые практические навыки, сформировать конкретные профессиональные компетенции в области менеджмента.

Рекомендуются следующие виды должностей, относящиеся к профессиональной группе сферы ресторанно-гостиничного бизнеса, помощниками по которым могут работать студенты в рамках учебной практики:

- администратор ресторана или гостиницы;

- менеджер гостиницы;

- старший официант;

- официант;

- бармен;

- метрдотель;

- метрдотель бара;

- менеджер ресторана по блюдам и напиткам;

- менеджер ресторана по спецобслуживанию;

- другие соответствующие должности.
11. Обязанности кафедры, ответственной за организацию учебной практики
Методическое руководство, согласование программ практики с предприятиями-базами практики, назначение руководителей практики из числа профессорско-преподавательского состава, подготовка приказа о распределении студентов на практику, обеспечению предприятий и самих студентов программами практики производится выпускающей кафедрой по профилю подготовки студента при содействии Центра развития карьеры РЭУ имени Г. В. Плеханова.

В обязанности кафедры также входит проведение организационного собрания студентов-практикантов и руководителей практики по разъяснению целей, содержания, порядка и контроля прохождения практики.


12. Обязанности руководителя практики – представителя вуза

Руководитель практики назначается приказом первого проректора и закрепляется за учебной группой студентов.

Обязанности руководителя практикой:

- руководитель практики составляет календарный план и программу прохождения практики каждому студенту и согласовывает их с руководителем практики от предприятия;

- обеспечивает прохождение практики и руководит работой студентов, предусмотренной программой практики;

- проводит индивидуальные консультации, рекомендует основную и дополнительную литературу;

- рассматривает отчеты студентов о практике, дает отзыв и заключение о прохождении практики, заполняет соответствующие разделы Дневника практики студента;

- участвует в комиссии по приему отчёта по практике.


13. Функции предприятия – базы практики и обязанности руководителя практики – представителя предприятия
Для эффективного прохождения практики, функции руководителя практики от предприятия возлагаются на высококвалифицированных специалистов определенных структурных подразделений. В свою очередь руководитель практики - представитель предприятия (организации) распределяет студентов по рабочим местам, контролирует соблюдение трудовой и производственной дисциплины практикантами, знакомит с организацией работ на конкретном рабочем месте, контролирует ведение дневников, подготовку отчетов, составление студентами отчетов о практике.

На крупном предприятии руководитель практики – представитель предприятия может возложить руководство практикой на работников подразделения, где непосредственно работает студент. В этом случае за каждым работником – руководителем практикой в подразделении закрепляется не более четырех-пяти студентов.

По итогам практики руководитель практики – представитель предприятия и непосредственные руководители в подразделениях готовят отзыв от предприятия (организации). Данный отзыв прилагается (заносится) в соответствующий раздел дневника практики.

Отзыв руководителя практики должен включать:



  • характеристику бакалавра, овладевшего определенным набором профессиональных компетенций; способность к организаторской и управленческой деятельности, к творческому мышлению, инициативность и дисциплинированность;

  • направления дальнейшего совершенствования, недостатки и пробелы в подготовке студента.

  • оценку выполнения студентом работ в баллах по пятибалльной шкале.


14. Права и обязанности студентов-практикантов

Права студентов-практикантов:



  1. Обеспеченность рабочим местом.

  2. Возможность обращения по всем возникающим проблемам и вопросам к руководителю практики – представителю предприятия и представителю вуза.

  3. Возможность доступа к информации, необходимой для выполнения программы практики и т.д.

В круг обязанностей студента-практиканта включено:

  • ведение Дневника практики, выполнение намеченной программы;

  • подчинение правилам внутреннего распорядка, действующим на базовом предприятии;

  • соблюдение правил техники безопасности и производственной санитарии;

  • представление в установленном порядке руководителю практики обязательных документов о прохождении практики.


15. Порядок контроля прохождения учебной практики

В ходе практики руководителем практики от ВУЗа осуществляется контроль, который имеет своей целью определить возможные пути выявления и устранения недостатков, возникающих при выполнении программ практики. Контроль может осуществляться в ходе посещения мест практики, по телефону, по электронной почте и с использованием возможностей Скайп.



Формы промежуточного контроля знаний

Дневник прохождения практики.

Характеристика руководителя практики и наставника (анализ сформированности компетенций).
16. Этапы прохождения учебной практики

Учебная практика включает ряд этапов:

1. Подготовительный этап, включающий инструктаж по технике безопасности

2. Эмпирический этап, сбор информации

3. Выполнение функциональных задач, определяемых руководством предприятия в соответствии с компетенциями

4. Обработка и анализ полученной информации

5. Получение характеристики и рекомендаций руководства предприятия

6. Подготовка отчета по практике

Для каждого этапа практики руководителем практики могут быть сформированы конкретные задания. На первом этапе практики предусматривается знакомство с местом прохождения практики с целью изучения системы управления, масштабов и организационно-правовой формы организации (предприятия).

На этом, начальном этапе практики, могут быть сформулированы задания: изучение состояния и перспектив развития производственно-хозяйственной и финансовой деятельности; изучение основных технико-экономических показателей работы организации за последние 1-2 года; анализ кадрового состава предприятия или структурного подразделения предприятия; составление схем, отражающих производственную и организационную структуру организации и т.п.

Для успешного осуществления первого этапа практики студенту рекомендовано использовать годовую отчетность организации о производственно-хозяйственной и финансовой деятельности, бухгалтерский баланс и другие плановые и отчетные формы и документы организации.

На следующем этапе практики студентам необходимо изучить состав и содержание реально выполняемых функций определенного структурного подразделения организации, выявить механизмы взаимодействий с другими подразделениями, сформулировать предложения по совершенствованию деятельности организации (предприятия) или структурного подразделения.

В отчете студентом должен быть представлен квалифицированный анализ той или иной конкретной проблемы, разработана программа и предложен инструментарий решения проблемы, сделаны заключения о возможности практического использования (внедрения) полученных результатов. Все это может составить основу отчета студента о практике.

Руководителем практики от вуза или предприятия могут быть внесены изменения и дополнения в определение этапов, в задания на каждом из этапов в зависимости от особенностей предприятия (организации) – базы практики. Источниками информации на втором этапе могут служить документы (отчеты, архивы, публикации и пр.), как внутренние, так и внешние, а также данные, полученные путем опроса членов организации (анкетирование, интервьюирование) и личных наблюдений практиканта.

На третьем этапе практики студенты выполняют индивидуальное задание, выдаваемой непосредственным руководителем на месте практики. В отчете данный этап практики может быть отражен в виде описания личных функциональных обязанностей, реализуемых студентом на рабочем месте, и практических результатов, достигнутых в процессе прохождения практики.

Завершающим этапом практики становится оформление (например, в течение последних трех дней практики) результатов, полученных за весь период практики, в виде итогового отчета.


17. Индивидуальное задание по профилю

Индивидуальные направления работы определяются и конкретизируются студентами совместно с преподавателями – руководителями практики.

К индивидуальному заданию предъявляются следующие требования:

- необходимость учитывать уровень теоретической подготовки студента по различным элементам ООП, а также объем компетенций, сформированный к моменту проведения практики;

- доступность и практическая возможность сбора исходной информации;

- учет потребностей организации, выступающей в качестве базы производственной практики бакалавра;

- потребности организации, выступающей в качестве базы учебной практики.

Также могут быть предложены блоки тематических направлений, в рамках которых может быть сформулировано индивидуальное задание по практике.



18. Задание по научно-исследовательской работе

Студенты могут провести в период прохождения учебной практики научное исследование. Такое задание может быть дано одному или группе из двух, трех или четырех студентов.

Тематика НИР определяется, как правило, потребностью вуза, кафедры в установлении и поддержании взаимовыгодных отношений с целевой группой работодателей на долгосрочной основе. Так, например, исследования студентов в рамках прохождения учебной практики могут быть посвящены таким темам:


  1. Мониторинг информационных ресурсов (в какой-либо конкретной области) в виртуальном пространстве.

  2. Исследование лучших маркетинговых проектов компании.

  3. Исследование особенностей организации практического обучения студентов.

Результаты научно-исследовательской работы могут быть оформлены в виде пояснительной записки или отчета. Наиболее значимые отчеты по результатам проведенных НИРС кафедра, факультет, вуз могут рекомендовать для представления на студенческих конкурсах, научных конференциях и т.п.
19. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на учебной практике

В процессе прохождения практики студенты должны изучить следующий перечень вопросов:

1. Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

1.1. Краткая характеристика предприятия, история создания и развития

1.2. Устав предприятия ресторанного бизнеса или гостиницы

1.3. Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности

1.4. Место предприятия на рынке, численность и состав обслуживаемых контингентов

1.5. Перспективы развития предприятия ресторанного-гостиничного бизнеса

2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

2.1. Организационная структура предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

2.2. Организация работы основных служб предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

2.3. Вспомогательные и дополнительные службы

2.4. Использование компьютерной техники в организации работы предприятия

2.5. Организация обслуживания предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

2.6. Обеспечение качества продукции и услуг

3. Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и определение уровня его эффективности

3.1. Производственная программа и товарооборот на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

3.2. Показатели по труду и заработной плате предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

3.3. Издержки производства и обращения на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

3.4. Изучение ценовой политики предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

3.5. Прибыль и рентабельность на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

По результатам изучения, студент должен подготовить письменный отчёт и защитить его у руководителя практики.


20. Формы промежуточной аттестации по итогам учебной практики

За время прохождения учебной практики по направлению «Менеджмент» профилю «Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса» студенты должны полностью выполнить программу по всем разделам, подготовить письменный отчёт и защитить его у руководителя практики. Формой промежуточной аттестации по итогам учебной практики является зачет, которая проводится на основании защиты студентом письменного отчета по учебной практике у руководителя практики. Зачет проходит в устной форме на основании собеседования студента и научного руководителя.

Структура отчета включает: титульный лист, содержание отчета (перечень заданий), приложения, дневник и отзыв-характеристику, электронная копия отчета.

Титульный лист отчета должен содержать сведения: о студенте (Ф.И.О.. курс, форма обучения), месте и сроке прохождения практики, Ф.И.О. и должность руководителей практики от предприятия (организации) и Университета, их подписи. При этом реквизиты предприятия (организации), приведенные в отчете о практике, должны соответствовать данным, указанным в распоряжении декана факультета о направлении студента на практику.

Отчет обязательно должен содержать не только информацию о выполнении заданий программы практики, но и анализ этой информации, выводы и рекомендации, разработанные каждым студентом самостоятельно.

В приложения к отчету включают таблицы, схемы, графики, копии документов, не представляющих коммерческую тайну, а также дневник прохождения практики на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса, в котором должны найти отражение конкретные действия студента в процессе практической деятельности на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.

Отзыв-характеристика руководителя практики от предприятия (организации) о выполнении студентом-практикантом своих обязанностей должна быть заверена печатью предприятия (организации).

Примерный объем отчета по учебной практике должен составлять не менее 15 страниц формата А4.

Оформление отчета должно соответствовать требованиям ГОСТ 2.105-95 «Общие требования к текстовым документам», предъявляемым к работам, направляемым в печать. При наборе текста на компьютере:

- шрифт должен быть Times New Roman Cyr или Times New Roman;

- размер шрифта основного текста - 14 пт;

- размер шрифта сносок, таблиц, приложений – 12 пт;

- файл должен быть подготовлен в текстовом редакторе Word из пакета Microsoft Office 2000, при этом должны быть установлены следующие параметры документа (Файл / Параметры / Поля):

- верхнее поле - 2,0 см; нижнее поле - 2,0 см;

- левое поле - 3,0 см;

- правое поле - 2,0 см;

- межстрочный интервал (Формат/Абзац) - полуторный;

- формат страницы (Файл / Параметры страницы / Размер бумаги) - А 4.



Страницы текста нумеруются, начиная с титульного листа. Нумерация страниц должна быть арабскими цифрами, сквозной по всему тексту
21. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики


  1. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. М.: Стандартинформ, 2008

  2. ГОСТ Р 50763–2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. М.: Стандартинформ, 2008

  3. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».

  4. ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения».

  5. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

  6. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

  7. ГОСТ 2.105-95 «Общие требования к текстовым документам»

  8. Федеральный закон об основах туристической деятельности в Российской Федерации от 27.12.2009 № 365-ФЗ

  9. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 г. № 1036 с изм. и доп.

  10. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (принят ГД ФС РФ 01.12.1999)

  11. Федеральный закон от 24.07.2007 № 209-ФЗ (ред. от 23.07.2008) "О развитии малого и среднего предпринимательства в российской федерации" (принят ГД ФС РФ 06.07.2007)

  12. Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (вместе с "Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения") (зарегистрировано в Минюсте РФ 20.07.2000 № 2321)

  13. "Общероссийский классификатор видов экономической деятельности" ОК 029-2007 (кодекс ред. 1.1) (утв. Приказом ростехрегулирования от 22.11.2007 № 329-ст) (ред. от 22.11.2007) (введен в действие 01.01.2008 на период до 01.01.2011 без отмены ОК 029-2001 (кодекс ред. 1))

  14. Постановление Росстата от 06.06.2007 № 45 (ред. От 20.08.2008) "Об утверждении статистического инструментария для организации статистического наблюдения за внутренней и внешней торговлей на 2008 год" (с изм. и доп., вступающими в силу с отчета за январь 2009 года)

  15. Постановление Росстата от 28.06.2006 № 25 (ред. От 22.10.2008) "Об утверждении статистического инструментария для организации статистического наблюдения за деятельностью, осуществляемой в сфере услуг, транспорта и правонарушений на 2007 год" (с изм. И доп., вступающими в силу с отчета за январь 2009 года)

  16. Приказ Росстата от 26.08.2008 № 205 "Об утверждении форм федерального статистического наблюдения для организации статистического наблюдения за деятельностью, осуществляемой в сфере услуг, на 2009 год"

  17. Постановление Росстата от 27.10.2006 № 61 "Об утверждении порядка отражения в формах федерального государственного статистического наблюдения сведений об объеме платных услуг населению"

  18. "Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании" (формы утверждены постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 № 132)

  19. Постановление правительства Москвы от 17.08.2004 № 568-пп (ред. от 05.09.2006) “Об утверждении положения о проведении аккредитации социальных предприятий питания"

  20. ГОСТ 7.1-2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 71 с.

  21. Федеральный государственный стандарт по направлению подготовки «Менеджмент» (квалификация (степень) «бакалавр). Проект. – http//www.mon.gov.ru


Используемые инструментальные и программные средства: пакет программ MS Оffice; MS Excel; корпоративные информационные системы.

22. Материально-техническое обеспечение учебной практики

Материально-технической базой учебной практики выступает база предприятий соответствующих отраслей, с которыми университетом заключены договоры или получены гарантийные письма (организации по месту жительства, (работы) студента).




Похожие:

Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconПрограмма учебной практики 6 2 Цели учебной практики «Учебная практика»
Цели учебной практики по направлению 080500. 62 Бизнес-информатика квалификация
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconРабочая программа учебной практики направление подготовки 080200 «Менеджмент» Барнаул 2013
В программе приведена структура учебной практики для бакалавров, рекомендации по оформлению основных документов по итогам практики,...
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconРабочая программа учебной практики направление подготовки 080200 «менеджмент»
Целями учебной практики являются ознакомление и формирование у студентов знаний, связанных с деятельностью промышленного предприятия...
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconПрограмма учебной практики код раздела ооп наименование практики

Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconПрограмма практики учебная (Наименование практики) Специальность: 036401. 65 «Таможенное дело»
Цельюпрохождения учебной практики является приобретение первоначального практического опыта и формирование профессиональных умений...
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconРабочая программа учебной практики
Рабочая программа предназначена для методического обеспечения учебной практики основной образовательной программы 090900 Информационная...
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconРабочая программа учебной практики направление подготовки 280700 «Техносферная безопасность» Профиль подготовки
Целями учебной практики является закрепление и углубление теоретической подготовки обучающегося, а также приобретение им компетенций...
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconРабочая программа учебной практики профессионального модуля
Рабочая программа учебной практики «Разработка программного обеспечения» разработана в соответствии с требованиями федерального государственного...
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconМетодические рекомендации по прохождению учебной практики Для студентов всех форм обучения
Программа и методические рекомендации по прохождению учебной практики / Т. Б. Сибирякова – Волгоград: ноу впо виб, 2012. – 36 с
Цели учебной практики Задачи учебной практики Место учебной практики в структуре ооп направления «Менеджмент» iconПрограмма производственной практики по специальности Дошкольное образование Углич, 2013 Место практики в структуре опоп спо
Пм 03. Организация занятий по основным общеобразовательным программам дошкольного образования
Разместите кнопку на своём сайте:
docs.likenul.com


База данных защищена авторским правом ©docs.likenul.com 2015
обратиться к администрации
docs.likenul.com